¿Adiós a las espinacas? Esta es la verdura que te aporta calcio y ayuda a producir colágeno

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Siempre que se habla de verduras de hoja verde, nos vienen a la cabeza las espinacas, la acelga, la rúcula y el berro. Estas verduras se relacionan con un alto aporte de vitaminas y minerales, así como de fibra, y son imprescindibles en una dieta equilibrada. Pero hay una verdura de hoja verde que pasa desapercibida en nuestros supermercados, y que no se queda atrás en cuanto a aporte de nutrientes se refiere.

La col rizada, conocida como kale, ha emergido como una de las verduras más saludables del momento, rivalizando con las espinacas por su impresionante perfil nutricional. Este superalimento no solo es una fuente rica vitaminas y minerales como el calcio, sino que también estimula la producción de colágeno, esencial para la piel y las articulaciones.

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Las propiedades nutricionales del kale son variadas y notables. Contiene una alta concentración de vitaminas A, C y K, además de ser una excelente fuente de fibra y antioxidantes, indican desde Mayo Clinic. Una taza de kale cruda aporta aproximadamente 20 calorías, haciéndola ideal para dietas bajas en calorías. Además, su contenido de folato, vitamina B6 y manganeso contribuye al buen funcionamiento del sistema nervioso y al metabolismo energético.

Comparación con otras verduras

Aunque las espinacas son conocidas por su contenido en hierro y vitaminas, el kale sobresale en cuanto a la cantidad de calcio y su capacidad para estimular la producción de colágeno. Como parte de la familia de las crucíferas, junto con el brócoli y las coles de Bruselas, ofrece beneficios adicionales como el fortalecimiento del sistema inmunológico y la reducción del riesgo de ciertos tipos de cáncer.

Podemos comer kale cada día, tanto en ensaladas como en batidos o hervidos

Incorporar kale en la dieta diaria es sencillo. Puede consumirse cruda en ensaladas, añadirse a batidos, cocida al vapor, salteada o incluso en forma de chips horneados. Su versatilidad y capacidad para mantener su textura al cocinarla la hacen ideal para diversas preparaciones culinarias.

Beneficios adicionales del kale

El consumo regular de kale también ayuda a mejorar la memoria y fortalecer los huesos, gracias a su contenido de vitamina K y calcio. Además, su aporte de antioxidantes combate el envejecimiento prematuro y mejora la salud cardiovascular. Este superalimento se ha convertido en una opción popular para aquellos que buscan mantener una dieta saludable y equilibrada.